Portekiz mutfağı: ülkeyi açıklayan 15 yemek

Portekiz mutfağı önce Atlantik’tir: uzak sulardan morina, yaz kıyısından sardalya ve imparatorluğu hatırlayan bir bahar rafı. Mutfak basit malzemeli, cömert porsiyonlu ve bölgesel olarak inatçıdır — her il kendi versiyonunun gerçek olduğunu savunur. Şu on beşle başlayın.

Kanon

• Bacalhau — kurutulmuş morina, “365 tarif”; önce bacalhau à brás ve com natas’ı deneyin
• Sardinha assada — ızgara sardalya, haziranın kokusu ve ruhu
• Francesinha — Porto’nun bira-peynir sosu altındaki barok sandviçi
• Cozido — haşlanmış et ve sebze ziyafeti; Furnas versiyonu yerin altında pişer
• Alheira — Engizisyon sırasında domuz eti taklidi yapmak ve Yahudileri kurtarmak için icat edilen sosis
• Leitão — fırınlanmış sütlü domuz, Bairrada’nın tören yemeği
• Caldo verde — Minho’nun lahana ve chorizo çorbası
• Ameijoas à Bulhão Pato — sarımsak ve kişnişli suda kum midyeleri
• Arroz de marisco / de polvo — her sapmayı haklı çıkaran pirinç yemekleri
• Queijo da Serra / Azeitão — akışkan koyun peynirleri
• Pastel de nata — takdim gerektirmeyen muhallebili tart
• Ginjinha — vişne likörü kadehi — sorduklarında com ou sem: kirazıyla mı, kirazsız mı

Pratik kalıp: prato do dia (günün yemeği) öğle yemeği, 8–12 €, Portekiz mutfaklarının en iyi yönünü sergilediği yerdir; turist semtlerindeki akşam yemekleri nadiren onu tutar. Pazar öğle yemeği rezervasyonu küçük kasabalarda önemlidir.

Diğer Türkçe konular